子育てレシピ 鶏の南蛮漬け
土生保育所
19年11月1日安価な鶏むね肉がおいしく大変身＊＊＊＊
材料
| 鶏むね肉 | 1枚（約250ｇ） |
| Ａ 小麦粉 | 大さじ2 |
| Ａ 塩 | 少々 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 玉ねぎ | 中1/3個 |
| 人参 | 1/5本 |
| ピーマン | 中1個 |
| Ｂ しょうゆ | 小さじ2 |
| Ｂ 砂糖 | 大さじ1 |
| Ｂ 酢 | 大さじ1強 |
| Ｂ 水 | 大さじ2 |
| Ｂ 塩 | 少々 |
作り方
① 野菜はすべて細いせん切りにする。
② 鶏むね肉は縦半分に切って、そぎ切りにする。
③ ナイロン袋にＡと②を入れて振って衣をつけて、180℃の油で揚げる。
④ 鍋にＢを入れて煮立たせ、玉ねぎと人参を入れ、火が通ったらピーマンを入れて1～2分して火を止める。
⑤ ③を皿に盛り、④を回しかけて出来上がり。
ひとくちメモ
＊鶏むね肉はパサパサしがちな肉ですが、繊維をたつように切ったり、粉をふることで水分が外に逃げないので、柔らかく仕上がります。
＊鶏肉に限らず、他の肉や魚にかえても美味しくいただけます
