かぼちゃを使ったケーキはどうですか。

〈材料〉	カップ４～５個分
上新粉	１００ｇ
ベーキングパウダー	小さじ１/２
豆乳	１００ｃｃ
油	大さじ３強
砂糖	大さじ３
かぼちゃ	８０ｇ

〈作り方〉
①　 かぼちゃは一口大程度に切り、やわらかく蒸すか煮る。 
②　①が熱いうちに砂糖を加えながらマッシャーでつぶす。
③　ボウルに米粉・ベーキングパウダーを入れてよく混ぜる。さらに塩・豆乳・油を加えて混ぜ合わせる 。
④　③に②を加えてさっくりと混ぜ、カップに入れて１６０℃のオーブンで２０分ほど焼く。

※ホットプレートの場合は、低温で焼く。