のっぺい汁は野菜をだし汁でやわらかく煮て、片栗粉やくず粉でとろみをつけた料理です。



<材料>

人参	１/４本
大根	８０ｇ
ごぼう	１０㎝くらい
生しいたけ	１～２個
里芋	中１個
だし汁（かつおだし）	5カップ
しょうゆ	大さじ１
Ａ　片栗粉	小さじ２/３
Ａ　水	大さじ１
ねぎ	１/２本

<作り方>
①大根、人参は薄めのいちょう切り、ごぼうは斜め薄切り、しいたけ、さといもは食べやすく切る。


②鍋にだし汁を入れて火にかけ、①を入れて煮る。
③柔らかく煮えたらしょうゆで調味し、Ａの水溶き片栗粉を入れ、混ぜながらとろみをつける。

④最後に刻んだねぎを入れて火を止める。

★油揚げ、鶏肉、白菜などの冬野菜を入れてもおいしいですよ。