かぼちゃ汁
下川辺保育所
14年12月1日
冬至の日（１２月２２日）にこんなメニューはいかがですか？
〈材料〉 ４人分
４人分量はこれくらいです。
〈作り方〉
１ だし汁をとる。鍋に水を入れてだし昆布を入れてしばらく置く。昆布が大きくなったら火にかけ沸騰する前に昆布を取り出し、かつお節を入れる。再び沸騰したら火を止め、かつお節が沈んだら、かつお節を網でこす。
２ かぼちゃは煮崩れしやすいので大きめ（２㎝）のコロコロ切りにする。そのほかの食材はかぼちゃより小さく食べやすい大きさに切る。
３ 鍋にだし汁を入れて大根と人参と玉ねぎを入れて煮ます。柔らかくなったら、かぼちゃを入れて煮えたら油揚げと豆腐を入れる。
再び煮立ったら、しょうゆと塩で味を調えて、最後に小口切りにしたねぎを入れて火を止める。
❤一口メモ
冬至にかぼちゃを食べると風邪をひかずにひと冬を過ごせるといわれています。また、野菜の少ない冬に、保存のきくかぼちゃを食べて栄養をとる、暮らしの知恵です。
〈材料〉 ４人分
| 木綿豆腐 | １／３丁 |
| 油揚げ | １枚 |
| かぼちゃ | １６０ｇ |
| 大根 | ８０ｇ（４㎝） |
| 人参 | ４０ｇ |
| 玉ねぎ | １／４個 |
| ねぎ | １本 |
| しょうゆ | 大さじ３ |
| 食塩 | 少々 |
| かつお節 | ひとつかみ |
| だし昆布 | ５㎝×２枚 |
| 水 | ８００cc |
４人分量はこれくらいです。〈作り方〉
１ だし汁をとる。鍋に水を入れてだし昆布を入れてしばらく置く。昆布が大きくなったら火にかけ沸騰する前に昆布を取り出し、かつお節を入れる。再び沸騰したら火を止め、かつお節が沈んだら、かつお節を網でこす。
２ かぼちゃは煮崩れしやすいので大きめ（２㎝）のコロコロ切りにする。そのほかの食材はかぼちゃより小さく食べやすい大きさに切る。
３ 鍋にだし汁を入れて大根と人参と玉ねぎを入れて煮ます。柔らかくなったら、かぼちゃを入れて煮えたら油揚げと豆腐を入れる。
再び煮立ったら、しょうゆと塩で味を調えて、最後に小口切りにしたねぎを入れて火を止める。
❤一口メモ
冬至にかぼちゃを食べると風邪をひかずにひと冬を過ごせるといわれています。また、野菜の少ない冬に、保存のきくかぼちゃを食べて栄養をとる、暮らしの知恵です。
