瀬戸内の郷土料理、鯛そうめんです。「鯛はめでたい」「そうめんは細く長く（長寿）」の意味でお祝いの席によく出されます。鯛の煮汁の入っただしがおいしいですよ。

〈材料〉子ども4人分

〈作り方〉

①そうめんはゆがいてザルに上げておく。ねぎは小口切りにし、人参は飾り用に切ってゆがいておく。

②卵は砂糖・塩を加えて薄く焼き、１㎝角の色紙切りにする。

③調味料（しょう油・みりん・砂糖・酒）を合わせておく。その半量と昆布だし汁大さじ２をなべに入れ、煮立ったら鯛の切り身を入れて５分くらい煮る。

④鯛を取り出し残っただし汁に、残り半量の調味料と昆布だし汁100㏄を加え、めんつゆを作る。

⑤そうめんの上に、卵、ねぎ、人参、鯛をのせて盛りつけ、④のつゆをかける。

★ねぎの代わりにほうれん草やきゅうりを使ってもいいですよ。